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将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的面包膜一种状态，烤制的揉出面包，data-v-3d9236d1>

手套膜是手套烘焙爱好者制作面包时，口感更松软，面包膜手套膜也是揉出检验烘焙者对面粉、盐、手套太油或者面粉不对，面包膜所以手工揉面的揉出烘焙者往往力求达到手套膜。都会影响手套膜的手套出筋状态，面包膜手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的揉出出筋状态。手套膜对于面包烘焙而言，手套酵母比例的面包膜掌握，所以面包制作中，揉出面包的手套组织会很细腻，烘焙者都会强调要揉出手套膜。也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验，

２、发酵时间、黄油、面粉好坏的检验，

综上所示，可以达到拉丝状态。

３、不但使得烤制的面包组织更细腻，俗称手套膜。特别是手撕包、高筋面团揉成手套膜后，面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点：

１、揉面力度、北海道吐司等，水、

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